Anda sedang mencari ide resep rica rica tengkleng kambing yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal rica rica tengkleng kambing yang enak harusnya sih punya aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari rica rica tengkleng kambing, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika ingin menyiapkan rica rica tengkleng kambing enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan istimewa.
RICA KAMBING PAK MANTO Tengkleng tentunya sudah tidak asing bagi pecinta kuliner, terutama traveler yang pernah mengunjungi kota bengawan. Siapa nich yang belum kenal dengan tengkleng. Tengkleng adalah olahan makanan dari daging dan tulang kambing yang menjadi.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat rica rica tengkleng kambing yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Rica Rica Tengkleng Kambing menggunakan 17 jenis bahan dan 11 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Rica Rica Tengkleng Kambing:
- Sediakan 5 cabe rawit setan utuh
- Gunakan 3 sdm gula merah
- Ambil secukupnya Garam
- Gunakan secukupnya Lada
- Ambil secukupnya Gula
- Ambil Kaldu sapi bubuk secukupnya (bebas merk apa saja)
- Sediakan 4 sdm kecap (jika kurang manis atau terlalu manis bisa disesuaikan sendiri)
- Ambil 500 ml air
- Sediakan Balungan kambing yang sudah direbus dahulu hingga empuk. Rebus dengan 2 jempol jahe digeprek
- Sediakan 1 ruas laos, geprek
- Ambil 2 buah sereh, geprek
- Siapkan 1 lembar daun salam
- Sediakan 4 lembar daun jeruk
- Gunakan 3 buah bunga lawang
- Sediakan 4 buah kapulaga
- Siapkan Bumbu Halus: 1 sdm ketumbar, 7 buah bawang merah, 4 buah bawang putih, 2 buah kemiri sangrai, 2 ruas jahe, 1 ruas kunyit (bisa ganti dengan kunyit bubuk)
- Ambil 3 buah cengkeh
Di warung sate kambing Pak Manto, tengkleng disajikan dengan bumbu rica-rica yang kental dan pedas. Sedangkan biasanya, tengkleng disajikan berkuah cair berwarna kuning. Bagi Anda yang ingin merasakan sensasi unik, cobalah memesan sumsum kambing. Rica-rica (or sometimes simply called rica) is a type of Southeast Asian hot and spicy bumbu (spice mixture) found in Manado cuisine of North Sulawesi, Indonesia.
Langkah-langkah membuat Rica Rica Tengkleng Kambing:
- Siapkan alat dan bahan
- Haluskan bumbu halus. Bisa menggunakan blender atau ulegan tradisional.
- Gongso bumbu halus. Masukkan bumbu rempah seperti laos, sereh, daun salam, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, cengkeh.
- Masukkan trio pelezat (garam, gula, lada bubuk) dan kaldu sapi bubuk ke dalam bumbu gongso
- Masukkan balungan yang sudah direbus terlebih dahulu. Aduk dengan bumbu gongsonya hingga rata.
- Tambahkan air. Aduk rata.
- Masukkan 3 sdm gula merah, kecap, dan cabe rawit
- Aduk lagi, tunggu hingga kuah sedikit surut dan bumbu meresap hingga ke sisa sisa daging yang menempel di balungan.
- Angkat, apabila sudah matang.
- Siap disajikan bersama nasi hangat dan kerupuk.
- Note: apabila ingin diganti dengan balungan sapi ataupun ayam bisa juga.
Rica-rica uses much chopped or ground red and green chili peppers, bird's eye chili, shallots, garlic, ginger. "Paling digemari tengkleng rica, pedas tetapi tidak bikin mules. Siang-siang kalo makan itupun juga tidak jadi masalah, malah justru menambah kenikmatan. Porsinya besar, hampir bisa untuk dua orang," pungkas Heri. Baca juga: Mengapa Orang Jawa Tengah Piawai Mengolah Daging Kambing? Porsinya yang banyak tak akan membuat Anda kecewa.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan rica rica tengkleng kambing yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
